Tecnica usata per raffreddare e diluire il cocktail senza alterare la texture. Si mette il ghiaccio nel mixing glass fino a riempirne circa metà o due terzi (basta che sopravanzi leggermente il livello del liquido), si versano gli ingredienti e si mescola delicatamente con il bar spoon per circa 30 secondi, cercando di realizzare un movimento circolare uniforme; a questo punto si versa nel bicchiere filtrando con lo strainer, allo scopo di trattenere il ghiaccio. Infine si decora. Avete visto questa tecnica quando vi hanno preparato un Cocktail Martini o un Manhattan.