Bicchiere
Tumbler alto Tecnica
Shake & strain Ghiaccio
Tumbler alto Tecnica
Shake & strain Ghiaccio
Ricetta
45 ml Gin
15 ml Succo di limone
15 ml Succo di lime
30 ml Sciroppo di zucchero (zucchero liquido)
60 ml Panna fresca
30 ml Albume d'uovo pastorizzato
3 dashes Acqua di fiori d'arancio
2 gocce Estratto di vaniglia
Top Soda
Decorazione: N/A
Shakerate a lungo con ghiaccio gli ingredienti eccetto la soda, effettuate una doppia filtrazione e versate di nuovo gli ingredienti nello shaker, questa volta senza ghiaccio; shakerate ancora a lungo, versate nel bicchiere e colmate con la soda.
Potete anche fare prima la dry shake e poi agitare con ghiaccio e infine aggiungere la soda.
Note ed approfondimenti
Variazione sul Gin Fizz ideata a New Orleans da Henry Charles Ramos e resa celebre dal fatto che il cocktail veniva shakerato per 12 minuti da 30 baristi che si passavano lo shaker l’un l’altro! Naturalmente una lunga shakerata rende la texture più cremosa e spumosa, ma 12 minuti sono insostenibili ed eccessivi.
Nelle prime ricette il gin adoperato era il dolce Old Tom.